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Decía el profeta Daniel “Una dieta vegetariana con los bendiciones de Dios es mejor que todo de lo que el mundo ofrece” por lo que pidió que en lugar de alimentarse con los bienes de la mesa real, pudieran tener solamente una dieta vegetariana: “Te ruego que hagas la prueba con tus siervos por diez días, y nos den legumbres a comer, y agua a beber” (Daniel 1:12).
Hablar del vegetarianismo, es hablar de una forma de comer muy sana, esta alimentación reúne todos los nutrientes que necesita nuestro organismo para funcionar correctamente siempre y cuando sea variada y bien balanceada.
Hay diferentes tipos de alimentación vegetariana; están los veganos que se alimentan exclusivamente de vegetales ya sea crudos o al vapor, los ovolactovegetarianos que se alimentan de vegetales y derivados de animal como huevos, leche, derivados de la leche, están también los ovovegetarianos y los lactovegetarianos, la más recomendada por la OMS (Organización Mundial de la Salud) es la dieta ovolactovegetariana por contener también derivados de origen animal para que el organismo no se descompense.
En este recetario encontrarás platillos bien balanceados y nutritivos que te permitirán estar segura de que tu familia va a obtener salud y bienestar. Estudios recientes realizados en Estados Unidos por un grupo de doctores, nutriólogos y sicólogos, vieron como al alimentarse de comida no muy sana sus estados emocionales eran muy alterados, inclusive llegaban hasta la violencia y cuando se les daba una alimentación más sana, mejoraban sus emociones.
Por motivos de salud, ética, económicos o religiosos, algunas personas modifican su régimen alimenticio. Sea cual sea el motiva este recetario te va a ser de mucho valor, en el encontrarás platillos fáciles de preparar, y además platillos tradicionales mexicanos, como el pozole, barbacoa, etc., también vas a encontrar platillos de tofu o queso de soya, que es un ingrediente muy rico y nutritivo.
Mucho se ha pensado que la alimentación vegetariana es poco nutritiva o no es sabrosa o que si dejas de comer carne te vas a desnutrir, pero la realidad es que la alimentación vegetariana es muy completa, en ella encontrarás proteínas de excelente calidad utilizando ingredientes como las leguminosas: frijoles, garbanzos, lentejas, chícharos, alubias, habas, etc., que combinándolos con los cereales como arroz, maíz, avena y trigo nos van a dar proteínas de muy buena calidad y sobre todo de fácil digestión.
Decía un conocedor de la comida vegetariana que hay dos tipos de vegetarianos el que sufre y el que no sufre, refiriéndose a que en la alimentación vegetariana hay una gran variedad de ingredientes para preparar platillos exquisitos y a tu gusto nada más quitando la carne y agregándole otros ingredientes que la suplan y listo.
Ser vegetariano es un estilo de vida, que te ayuda o prevenir enfermedades degenerativas como artritis, coronarias, diabetes, cáncer de colon, ovarios, hígado y próstata.
Gran Cocina Vegetariana Doña Lupita, te ayudará a establecer hábitos alimenticios para sentirse bien.
—Dr. Jesús López Chairez.
